moje pasje
Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...
24 kwietnia 2024
Chleb orkiszowy z orzechami na zakwasie
23 kwietnia 2024
Zupa solianka
Zupę tą wiele lat temu miałam okazję jeść we Lwowie przy okazji mojej pierwszej wizyty w tym cudownym mieście. Gdy wspominam ten czas robi mi się ciepło na sercu, a jednocześnie smutno w obliczu tego z czym musi mierzyć się ten kraj.... Mam nadzieje, że jeszcze kiedyś tam wrócę i będę mogła cieszyć się pięknymi widokami i smakami tradycyjnej kuchni ukraińskiej.... Tymczasem polecam Wam bardzo dzisiejszy przepis ze strony Przepisy Joli
Składniki:
- 300g wędzonego boczku
- 300g wędzonej kiełbasy
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 litr bulionu
- 3 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- ostra papryka do smaku lub 1 łyżeczka pasty paprykowej
- 6 średnich ogórków kiszonych
- 2 łyżki czarnych oliwek pokrojonych w plasterki
- 2 łyżki zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
- 1/2 szkl zalewy spod ogórków kiszonych
- pieprz
- cytryna
- kwaśna gęsta śmietana
22 kwietnia 2024
Żeberka w marynacie z whisky
Myślę że do dzisiejszej propozycji nie będę Was długo namawiać. Te żeberka doskonale sprawdzą się nie tylko w propozycjach grillowych, ale także jako danie obiadowe tradycyjnie robione w piekarniku. Przepis już jakiś czas temu znaleziony na stronie Kwestia Smaku. Bardzo Wam polecam :)
- 1 ząbek czosnku
- 1 szkl soku ananasowego
- 1/2 szkl wody
- 1/4 szkl gotowego sosu teriyaki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2/3 szkl brązowego cukru
- 3 łyżki cebuli startej na drobnej tarce
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 50 ml ulubionej whisky
Czosnek w łupinie podgrzewać na suchej patelni przez 10 minut aż zmięknie. Następnie obrać go i przecisnąć przez praskę. Dodać do rondelka razem z pozostałymi składnikami sosu. Zagotować.
Zmniejszyć ogień i redukować ok 35 min do momentu, aż osiągnie konsystencję syropu.
ponadto:
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte
- 1,5 łyżki słodkiej papryki
- 1,5 łyżeczki przyprawy warzywnej (klik)
- ok. 1500g żeberek pokrojonych w paski
- 2 łyżki oleju
- 2-3 łyżki keczupu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 cebule pokrojone w piórka
Paprykę, czosnek, przyprawę warzywną, keczup, olej i sos sojowy dokładnie wymieszać. Wrzucić do rękawa do pieczenia razem z żeberkami i cebulą. Dokładnie wymieszać. Zapiąć. Odstawić na min. 30 minut. Piec w temp. 200 stopni przez ok 90-120min.
Pod koniec pieczenia rozciąć rękaw. Żeberka dokładnie posmarować marynatą i zapiekać bez przykrycia jeszcze przez 15 minut. Uważać by się nie przypaliły. Podawać dodatkowo z sosem.
Smacznego :)
20 kwietnia 2024
Proziaki
Proziaki to podkarpackie przysmaki przygotowane na bazie mąki i sody, która kiedyś nazywana była prozą (stąd ich nazwa). Są niekłopotliwe w przygotowaniu i stanowią doskonałą alternatywę dla pieczywa dla osób nietolerujących drożdży. Jeżeli planujecie zjeść je na słodko to można zwiększyć ilość cukru do 1 łyżeczki zmniejszając sól do 1/4)
Przepis znaleziony na stronie Ania gotuje - Polecam Wam bardzo :)
- 500g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 250 ml kefiru lub maślanki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 płaska łyżeczka sody
19 kwietnia 2024
Sałatka z gorgonzolą, mango, awokado i granatem
Błyskawiczna w przygotowaniu, niesamowicie efektowna i smaczna sałatka o słodko orzechowych nutach. Jeśli nie lubicie rukoli z powodzeniem możecie wykorzystać szpinak baby, roszponkę lub mix sałat. Przepis wielki temu wygrzebany na stronie Kwestia smaku. Polecam Wam bardzo :)
- 2-3 garści rukoli, roszponki lub szpinaku baby
- 1 mango
- 1 awokado
- 100g sera z błękitna pleśnią
- 1/2 szkl. orzechów włoskich
- 1/3 owocu granatu
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku
18 kwietnia 2024
Gulasz bałkański
Składniki na gulasz:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 4 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 20g papryki słodkiej w proszku (1 torebka)
- papryka ostra do smaku
- 2 szkl wody
- 3 puszki pomidorów w zalewie (3x400g)
- 2 łyżki ziół prowansalskich
- 4 liście laurowe
- sól, pieprz
- olej lub oliwa
- czerwona cebula pokrojona w piórka lub krążki do dekoracji
- parmezan do dekoracji (opcjonalnie)
- ok. 800g ziemniaków
- mąka pszenna pół na pół z mąką ziemniaczaną
- 1 jajko
- szczypta soli
17 kwietnia 2024
Chleb pszenno - żytni na zakwasie
- 20g zakwasu żytniego (można zwiększyć do 100g jeśli jest zimno lub zakwas gorzej pracuje)
- 360g mąki żytniej chlebowej typ 720
- 300 ml letniej wody
- zaczyn z nocy
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- 230g mąki żytniej typ 720
- 300g mąki pszennej typ 650
- 400ml letniej wody
- 1 płaska łyżka soli morskiej lub 3/4 łyżki zwykłej soli
- opcjonalnie: zielone oliwki lub orzechy, lub ulubione ziarna
- olej do posmarowania formy
- otręby do oprószenia formy
Po upieczeniu wyjąć od razu z formy na kratkę. Wystudzić. Kroić dopiero po wystudzeniu
16 kwietnia 2024
Chleb śródziemnomorski z suszonymi pomidorami na zakwasie
- 20g zakwasu żytniego (można zwiększyć do 100g jeśli jest zimno lub zakwas gorzej pracuje)
- 360g mąki żytniej typ 720
- 300 ml letniej wody
- zaczyn z nocy
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- 230g mąki żytniej typ 720
- 300g mąki pszennej typ 650
- 400ml letniej wody
- 1 płaska łyżka soli morskiej lub 3/4 łyżki zwykłej soli
- 100g oliwek (zielone i czarne pokrojone w plastry)
- 100g suszonych pomidorów pokrojonych w kawałki
- 200g sera feta pokrojonego w dużą kostkę
- olej do posmarowania formy
- otręby do oprószenia formy
Po upieczeniu wyjąć od razu z formy na kratkę. Wystudzić. Kroić dopiero po wystudzeniu
6 kwietnia 2023
Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem
Składniki na tortownicę 20cm
Składniki na spód:
- 150g ciastek digestive
- 40 g masła
- 700g białego sera
- 3 jajka
- 200g białej czekolady
- 120g cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 100ml śmietany 30%
- 100g cukru
- 40g masła
- 60ml śmietany 30-36%
- 1/4 łyżeczki soli
Ponadto:
- orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji
Składniki na spód:
- 225g ciastek digestive
- 60 g masła
Składniki na masę serową:
- 1000g białego sera
- 5 jajek
- 300g białej czekolady
- 180g cukru
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 150ml śmietany 30%
- 150g cukru
- 60g masła
- 90ml śmietany 30-36%
- 1/3 łyżeczki soli
Ponadto:
- orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji
3 kwietnia 2023
Pizza bianca z szynką parmeńską i burattą
Moja ulubiona pizza. Pierwszy raz jadłam ją na wakacjach we Włoszech i był to dla mnie szok ;) Jak to pizza bez sosu pomidorowego? Od tamtej pory jadam ją jednak zdecydowanie częściej niż tą tradycyjną. Bardzo Wam polem. Może posmakuje i Wam?
-
500g mąki pszennej na pizzę typ 00 lub chlebowej typ 650
- 2 łyżki semoliny lub mąki krupczatki
- 42 g świeżych drożdży lub 7g suszonych
- 2/3 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 320ml letniej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.
Składniki na sos:
- 3/4 szkl śmietany 18%
- 2 garści sera mozzarella
- szczypta soli i słodkiej papryki
Ponadto:
- 80g szynki parmeńskiej
- 2 kulki sera buratta
- 2 garści rukoli
- olej do skropienia
Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).
Blaszkę z wyposażenia piekarnika natłuścić olejem.
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Śmietanę wymieszać z mozzarellą.
Wyłożyć na ciasto i rozsmarować. Skropić olejem.